Bar Snacks – von exotisch bis feurig

Wissenswertes über Bar Snacks

Kostenlose Snacks wie Erdnüsse oder Salzstangen gehören bereits seit Jahrzehnten zum Inventar von vielen Bars und sonstigen gastronomischen Betrieben. Die offensichtlichen Vorteile dieser Gratisbeigaben sind schnell aufgezählt und lassen sich auf eine einfache Formel bringen:

Salz macht durstig

Primär betrachtet ist das der Hauptgrund für viele Gastronomen, dem Kunden Bar Snacks zu offerieren. Der Gastronom erhofft sich von dem Effekt des Salzes, dem menschlichen Körper Wasser zu entziehen, eine Steigerung seines Getränkeumsatzes. Dabei gibt es noch ganz andere und vielleicht sogar wichtigere Faktoren, die für die kostenlosen Knabbereien sprechen.

Knabbereien fördern die Geselligkeit

Wenn wir Freunde zu uns nach Hause einladen, sei es für eine Frauenrunde oder zu einem Fußballspiel im Fernsehen, sind neben den Getränken, Snacks gesellschaftlich als Aspekt einer Geselligkeit mittlerweile obligatorisch. Wir essen Chips zum Bier und Kräcker zum Sekt und je ausgelassener die Stimmung, desto schneller leeren sich die Tüten, Teller und Schalen.

Für die vielen gastronomische Betriebe, in denen das Rauchen mittlerweile nicht mehr erlaubt ist, ist der gesellige Wert der würzigen Knabbereien ungleich höher. Was früher der Griff zur Zigarette war, wird heute häufig von einer handvoll Erdnüsse kompensiert. Ein intensives Gespräch oder eine ausgelassene Geburtstagsrunde gehen auch immer mit guten Getränken und leckerem Barfood einher. Je wohler sich der Gast fühlt, desto länger wird er der Bar als Kunde erhalten bleiben.

Bar Snack ist nicht gleich Bar Snack

Allerdings sind die Zeiten, in denen ein Schälchen mit alten, salzigen Erdnüssen oder ein Glas mit pappigen Salzstangen dankbar registriert und angenommen wurde, mittlerweile vorbei. In den letzten Jahren sind viele Gewürz- und Snackvariationen auf den Markt gekommen und in das Bewusstsein der Gäste vorgedrungen. Nüsse mit Wasabigeschmack, Cashewkerne mit Chili, orientalische Reiskräcker oder mit Paprika ummantelte Erdnüsse sind als knusprige Beigaben längst auch dem europäischen Gaumen bekannt und haben sich fest in den Schälchen auf den hiesigen Wohnzimmertischen etabliert.

Scharf ist nicht gleich salzig

Ein weiterer Vorteil der neuen Generation an Knabbereien und Snacks liegt in ihrer Schärfe. Während sich der Durst, der sich nach gesalzenen Erdnüsse und Salzstangen einstellt, mit alkoholfreien Getränken wie einfachem Wasser stillen lässt, ist das bei Schärfe nicht so einfach möglich. So ist für die Schärfe in Chilis hauptsächlich ein Stoff namens Capsaicin verantwortlich. Eine für die Gastronomie bedeutende Eigenschaft von Capsaicin ist, dass der Stoff unlöslich in Wasser, aber leicht löslich in Alkohol und Milch ist. Ein gutes Mittel gegen die Schärfe könnte also ein Cocktail, idealerweise auf Sahne basierend sein oder kurz gesagt: Der perfekte Snack Mix für perfekt gemixte Getränke.

Ein Tipp zum Schluss:

Ein häufiger Kritikpunkt an Bar Snacks betrifft die Hygiene. Unzählige Griffe in die Schale von vielen Händen können die Snacks mit Keimen belasten. Von daher sollten die Snacks vorbeugend regelmäßig ausgetauscht und erneuert werden.

Eine weitere Möglichkeit der Darbietungsweise ist die Möglichkeit, bei der Bestellung eines Cocktails eine kleine gefüllte Snackschale zusätzlich zu servieren. Dadurch lässt sich die Gefahr der Verunreinigung durch fremde Hände minimieren und zusätzlich können geschmacklich abgestimmte Snacks das Genusserlebnis eines Cocktails maximieren. Für den Gastronom ein einfaches und gut kalkulierbares Mittel, um das Maß an Zufriedenheit bei seinen Gästen zu steigern.

Alternativ hat sich anstelle einer Schale zum Hineingreifen ein Gefäß zum Ausschütten der Knabbereien bewährt.