Sahnesiphon
Diese Form von Siphon dient der Zubereitung von Spezialitäten wie Schlag- bzw. Sprühsahne sowie auch Cremes, Schaum oder Mousse. Die aus der Molekulargastronomie bekannten Espumas sind darüber hinaus wohl das spannendste und innovativste Einsatzgebiet: Hier wird die Küche zum Labor! Sahnesiphons werden mit Lachgas bzw. N2O in Kapselform befüllt und sind in traditionellen Haushalten genau so beliebt wie in vorwärts denkenden Bars, Cafés oder Küchen.
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