Eispickel
Eispickel, auch Eispicker oder Eiszerkleinerer sind Barwerkzeuge, die zum Präparieren von Eis (bspw. für die Cocktailherstellung) dienen. Die einfachen Ausführungen für die Bar oder den Haushalt bestehen aus einem einzelnen Dorn mit Griff; es gibt jedoch auch Varianten mit mehreren Zinken oder größere Eispickel für die Bearbeitung großer Eisblöcke. Manche Eispicker verfügen zusätzlich über eine Fläche am Ende des Griffs, der einen Einsatz in Kombination mit einem Hammer, also ähnlich eines Meißels erlaubt. Die Größe der Dornen variieren zwischen den verschiedenen Produkten, sodass Barkeeper die Auswahl an ihre Vorlieben sowie die jeweiligen Gegebenheiten anpassen können.
Bar-Eispickel werden dazu verwendet, Eisstücke zu zerkleinern, von einem größeren Eisblock (Stangeneis) zu lösen oder um zusammengefrorene Eiswürfel und verklumptes Crushed Ice zu trennen. Besonders bei doppelt gefrosteten Eiswürfeln ist der Einsatz von Eispickeln oft unentbehrlich. Bei größeren Blöcken werden zunächst mehrere Löcher hineingetrieben, um einen Bruch des Eises herbeizuführen. Bar-Eispickel mit mehreren Zinken machen gleich mehrere Löcher, eignen sich außerdem besonders gut zum Auflockern von kleinteiligem Crushed Ice.
Über das bloße Zerkleinern hinaus lassen sich Eispickel auch verwenden, um eigene Eiswürfel oder auch -kugeln herzustellen. Im Vordergrund steht dabei die Herstellung von besonders klarem Eis. Wasser gefriert ohne besondere Gegenmaßnahmen in der Regel von außen nach innen, wodurch es z.B. bei der Verwendung von Eiswürfelformen zu Lufteinschlüssen und damit Trübungen kommt. Durch das Formen mit der Hand (unter Zuhilfenahme von Eispickeln, Messern etc.) aus klaren, in eine Richtung gefrorenen Eisblöcken vermeidet man dieses Problem. Die Herstellung von Eiskugeln verlangt etwas mehr Geschick; dafür sorgt das optimale Oberflächen-Volumen-Verhältnis für weniger Verwässerung.
ACHTUNG: Im Gegensatz zu den Englischen Begriffen ('ice axe' ≠ 'ice pick') besteht im Deutschen eine Namensgleichheit zwischen Eispickeln für die Bar und gleichnamigen Werkzeugen für Sportler!
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Eispickel sind Werkzeuge zum Bearbeiten und Zerkleinern von Eis – etwa zum Lösen von Eisstücken aus größeren Blöcken oder zum Aufbrechen von verklumptem Crushed Ice. Sie sind besonders hilfreich beim Umgang mit doppelt gefrosteten oder zusammengefrorenen Eiswürfeln und ermöglichen eine präzise Portionierung von Eis für Cocktails.
Es gibt einfache Eispickel mit einem einzelnen Dorn, Modelle mit mehreren Zinken sowie Varianten mit meißelartigem Endstück für den Einsatz mit Hammer. Mehrzinkige Pickel eignen sich besonders gut zum Auflockern von Crushed Ice. Die Auswahl der Ausführung hängt vom Einsatzbereich und den persönlichen Vorlieben des Barkeepers ab.
Ja, Eispickel sind ideal zum manuellen Formen klarer Eiswürfel oder -kugeln aus gefrorenen Blöcken. Dabei lassen sich Lufteinschlüsse vermeiden, die in Eiswürfelformen oft zu Trübungen führen. Besonders Eiskugeln sehen nicht nur edel aus, sondern schmelzen durch ihre kompakte Form langsamer und verwässern den Drink weniger.
