Eispickel
Eispickel, auch Eispicker oder Eiszerkleinerer sind Barwerkzeuge, die zum Präparieren von Eis (bspw. für die Cocktailherstellung) dienen. Die einfachen Ausführungen für die Bar oder den Haushalt bestehen aus einem einzelnen Dorn mit Griff; es gibt jedoch auch Varianten mit mehreren Zinken oder größere Eispickel für die Bearbeitung großer Eisblöcke. Manche Eispicker verfügen zusätzlich über eine Fläche am Ende des Griffs, der einen Einsatz in Kombination mit einem Hammer, also ähnlich eines Meißels erlaubt. Die Größe der Dornen variieren zwischen den verschiedenen Produkten, sodass Barkeeper die Auswahl an ihre Vorlieben sowie die jeweiligen Gegebenheiten anpassen können.
Bar-Eispickel werden dazu verwendet, Eisstücke zu zerkleinern, von einem größeren Eisblock (Stangeneis) zu lösen oder um zusammengefrorene Eiswürfel und verklumptes Crushed Ice zu trennen. Besonders bei doppelt gefrosteten Eiswürfeln ist der Einsatz von Eispickeln oft unentbehrlich. Bei größeren Blöcken werden zunächst mehrere Löcher hineingetrieben, um einen Bruch des Eises herbeizuführen. Bar-Eispickel mit mehreren Zinken machen gleich mehrere Löcher, eignen sich außerdem besonders gut zum Auflockern von kleinteiligem Crushed Ice.
Über das bloße Zerkleinern hinaus lassen sich Eispickel auch verwenden, um eigene Eiswürfel oder auch -kugeln herzustellen. Im Vordergrund steht dabei die Herstellung von besonders klarem Eis. Wasser gefriert ohne besondere Gegenmaßnahmen in der Regel von außen nach innen, wodurch es z.B. bei der Verwendung von Eiswürfelformen zu Lufteinschlüssen und damit Trübungen kommt. Durch das Formen mit der Hand (unter Zuhilfenahme von Eispickeln, Messern etc.) aus klaren, in eine Richtung gefrorenen Eisblöcken vermeidet man dieses Problem. Die Herstellung von Eiskugeln verlangt etwas mehr Geschick; dafür sorgt das optimale Oberflächen-Volumen-Verhältnis für weniger Verwässerung.
ACHTUNG: Im Gegensatz zu den Englischen Begriffen ('ice axe' ≠ 'ice pick') besteht im Deutschen eine Namensgleichheit zwischen Eispickeln für die Bar und gleichnamigen Werkzeugen für Sportler!
