Portionierer liegen von der Funktionsweise genau zwischen Ausgießern und Dosierern: Sie verfügen zwar über eine Dosierfunktion und geben stets gleich große Portionen ab; Portionierer werden jedoch einfach auf die Flasche gesteckt, welche frei geführt werden kann und nicht hinter der Bar fixiert werden muss.
Portionierer verwenden eines von zwei verschiedenen Systemen, was jeweils unterschiedliche Vor- und Nachteile mit sich bringt:
– Portionierer mit einem 3-Kugel-System sind wesentlich kleiner und unauffälliger; so binden Sie Ihren Gästen nicht direkt auf die Nase, dass Sie Ihre Spirituosen genau dosieren. Dieses besondere System funktioniert jedoch ausschließlich mit Spirituosen, und das heißt nicht mit Sirup, Likör oder normalem Wasser! Außerdem ist für das erneute Ausgießen jedes Mal ein Umschwenken der Flasche erforderlich.
– Portionierer mit einem Kammersystem verfügen hingegen über eine Dosierkammer; daher fallen sie in erster Linie wesentlich größer aus. Diesen Nachteil gleichen diese Modelle jedoch dadurch aus, dass sie nach dem Ausgießen und einer 1-sekündigen Pause erneut volllaufen, was das Ausschenken "in Reihe" ohne lästiges Umschwenken ermöglicht. Zudem funktionieren Portionierer mit Kammersystem auch mit Likören oder Sirup – sollten dann aber häufig gereinigt werden.
Beide Ausführungen setzen es voraus dass die Flasche zum Ausgießen im 45°-Winkel gehalten wird.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Ein Portionierer ist ein Aufsatz für Flaschen, der beim Ausgießen automatisch gleich große Mengen abgibt – ähnlich einem Dosierer, jedoch ohne feste Montage. Die Flasche bleibt mobil und wird zum Ausschenken in einem 45°-Winkel gekippt. So lassen sich Spirituosen oder Liköre präzise und effizient portionieren.
Portionierer mit 3-Kugel-System sind klein und unauffällig, funktionieren jedoch nur mit Spirituosen und benötigen zum Nachfüllen ein Umschwenken der Flasche. Kammersysteme sind größer, lassen sich aber nach kurzer Pause automatisch erneut befüllen und funktionieren auch mit Sirup oder Likören – müssen dafür aber regelmäßig gereinigt werden.
Das 3-Kugel-System ist ideal für diskretes Arbeiten mit klaren Spirituosen, etwa im Gästebereich. Für den schnellen Ausschank hinter der Bar, vor allem bei unterschiedlichen Flüssigkeiten wie Sirup oder Likör, bietet das Kammersystem Vorteile: Es erlaubt zügiges Arbeiten ohne Umschwenken und ist vielseitiger einsetzbar.
