Eiswürfelbereiter
Eiswürfelbereiter sind elektrische Maschinen zur Herstellung von Eiswürfeln. Es gibt sie in verschiedenen Größen mit jeweils unterschiedlichem Output, für den privaten Gebrauch oder zum Einsatz in der professionellen Gastronomie. Weiterhin stellen die verschiedenen Eiswürfelbereiter z.T. unterschiedliche Würfelformen her (z.B. Volleiswürfel, Hohl- oder Gourmetkegel). Die Geräte sind zum Großteil aus Edelstahl gefertigt, die Designs der unterschiedlichen Hersteller variieren jedoch. Viele Eiswürfelbereiter verfügen über Auffangbehälter, in welchen das Eis auch nach der Fertigstellung zwischengelagert werden kann.
Im Vergleich zum Einsatz von Eiswürfelformen bieten Eiswürfelbereiter gleich mehrere Vorteile. Einerseits führt die Verwendung von Formen zu trüben, rissigen Eiswürfeln; dies wird bedingt durch das Einfrieren von außen nach innen, wobei Luft im Eis eingeschlossen wird. Eiswürfel aus Eiswürfelbereitern werden Schichtweise auf gekühlten Stiften gefroren oder in Formen gespritzt, wodurch sie im Vergleich besonders klar werden. Ein weiteres Argument für Eiswürfelbereiter ist die Menge – ab einer gewissen Nachfrage, wie sie z.B. in professionellen Cocktailbars gegeben ist, ist die Herstellung von Eiswürfeln in Formen nicht mehr verhältnismäßig. Auch die Hygiene spielt eine Rolle – beim Einfrieren in Formen sowie Gefrierfächern können Keime in die Würfel gelangen – dies wird bei Eiswürfelbereitern durch weitgehend geschlossene Kreisläufe und teilweise integrierte Reinigungsprogramme vermieden; hier lässt sich die Qualität durch den Einsatz passender Wasserfilter sogar noch weiter steigern!
Professionelle Eiswürfelbereiter gibt es in luft- und wassergekühlten Varianten. Der Einsatz einer luftgekühlten Einheit bietet den Vorteil, dass keine zusätzlichen Nebenkosten durch den Wasserverbrauch der Kühlung anfallen. Dafür sind luftgekühlte Eiswürfelbereiter an bestimmte räumliche Anforderungen gebunden: So sollte die Maximaltemperatur des Raumes nicht mehr als 32°C betragen; zudem muss bei den meisten Geräten ein ausreichender Abstand zu Wänden oder anderen Hindernissen gegeben sein. Es gibt jedoch auch luftgekühlte Eiswürfelbereiter, bei denen Be- und Entlüftung an der Frontseite verbaut sind und die sich somit auch für den Einbau eignen!
